第36章 清蒸鲈鱼，蛋炒饭。这个男人，好强

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碗中的调料倒入。

        以一根细长的葱丝作为丝线，再辅以银针进行封口。

        另一条鱼也如法炮制，三分钟的时间便处理好。

        掀开一个蒸锅。

        大火已经将水烧开，咕噜咕噜的冒着热气。

        沈逸将装着鲈鱼的碟子放入，盖上盖子。

        接下来需要等待八分二十三秒。

        快一秒，鱼则不熟，迟一秒，则鱼肉变柴，口感不佳。

        虽说影响微乎其微，但能做到完美，为什么不去做呢?

        接下来便是蛋炒饭。

        沈逸从电饭锅中盛出四人份的米饭，用手轻轻摸了一下。

        二点六摄氏度！

        沈逸心中一惊，这电饭锅不简单！

        竟然能将蛋炒饭所需要的米饭，冷却到最佳温度！

        这个温度的米饭，会发生淀粉老化。

        米饭不会软塌塌的粘成一团，而是粒粒分明有韧性，非常适合炒饭。

        在一个碗中打入八颗鸡蛋，搅拌均匀备用。

        沈逸将铁锅烧热，倒入适量花生油，滑锅之后倒出。

        这样炒蛋炒饭时就不会粘锅。

        再次倒入适量的花生油，待油温上去，便将米饭倒入，与热油接触发出滋滋的声响。

        等米饭加热到一定温度，沈逸迅速倒入蛋液。

        接下来便是最关键的一步。

        颠勺！

        这一步直接决定了你炒出来的蛋炒饭是金灿灿的，还是黄白分明的。

        蛋液宛如金黄的瀑布，从碗中落下。

        蛋液触碰到米饭的瞬间。

        沈逸的手，动了！

        铁锅迅速向前一推，再一抖，米饭受到推力，全部扬起。

        慢镜头下，宛如一道白色海浪，而后巧妙的向后倒下，刚好将落下的蛋液全部盖住。

        沈逸随手一甩。

        右手中的碗便顺势旋转着飞出，落在台面上，原地旋转着卸力，最后竟然稳稳的立好！

        右手拿起铁铲，沈逸瞬间进入状态。

        这一刻，他全身心的投入到眼前这份世界最顶级的蛋炒饭的烹饪中去。

        铁锅在他手里如臂挥使，每一次推拉，米饭都变成一朵浪花，在狭小的空间中翻腾着。

        高高扬起，重重落下，在这个过程中，米饭和蛋液碰撞融合，且没有一粒落在铁锅外面！

        “呼呼呼！”

        铁锅下的火焰剧烈的燃烧着，铁锅在上方来回腾挪。

        值得注意的是！

        铁锅至始至终都只接触火焰外层。

        因为这一层的燃料接触氧气最多，燃烧最充分，温度最高。

        能快速的将蛋液凝固！

        如果普通厨师敢这么做，那他的蛋炒饭已经打上失败品的标签。

        蛋液快速凝固。

        也就意味着，你能反应的时间很短暂，且没有失误的机会。

        只要稍不注意，蛋液就会迅速凝结，形成块状。

        但沈逸却能完美的利用这一点。

        

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