第270章 驴肉火锅

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火烧最受欢迎。

　　杨烜虽已称王，却喜欢微服私访，从来不端架子。这次来迎宾楼，他换了便装，带上海军参谋长唐约翰，再加上一名秘书、一名侍卫。

　　穿越到晚清，一切都很落后。但彼时，华夏山清水秀，食品里没有掺杂海克斯科技，倒是一件意想不到的福利。

　　四个人来到雅间，订了一个鸳鸯火锅，一斤生驴肉、一斤熟驴杂、一斤黄酒，时蔬若干，另有四个驴肉火烧。

　　工作之余吃点美食，既能缓解紧张情绪，又能犒赏味蕾，真是一件令人愉悦的事。

　　唐约翰是美国人，习惯吃面食。驴肉火烧面饼烧得焦黄，里面塞以肥瘦相间的驴肉。唐约翰吃过之后，直呼过瘾。

　　恰巧火锅汤已经滚沸。杨烜介绍道：

　　“约翰，你知道怎么吃驴肉火锅才叫地道？”

　　唐约翰与杨烜私交甚笃，已经到了无话不谈的地步。他拿手帕擦掉嘴巴上的油水，说道：“惠清，是不是像羊肉火锅那样，七上八下？”

　　惠清是杨烜的表字。平时，无人敢以惠清称呼杨烜。但唐约翰是美国人，又比杨烜大了二十多岁，是杨烜最好的外国朋友，常在私底下称杨烜的表字。

　　杨烜摇摇头，说道：“非也，驴肉与羊肉不同。吃驴肉火锅，要用漏勺盛驴肉，放在正在沸腾的水泡里，浸入三十至六十秒。

　　“你要是喜欢吃嫩的，可以烫三十秒；要是喜欢吃熟的，可以烫六十秒。超过六十秒，肉质就要变老，滋味就没那么赞了。”

　　唐约翰恍然大悟，又问道：“为什么要放在沸腾的水泡里呢？”

　　杨烜解释道：“水泡沸腾时，带动汤料流动，可以把生驴肉的肉沫带走，又能把火锅底料浸入驴肉。”

　　唐约翰以为完了，杨烜却接着说道：“烫过了驴肉，还要调一碗好酱料，用酱料调拌驴肉，既能为驴肉降温，又能增加驴肉的风味。”

　　唐约翰大笑，说道：“中国文化博大精深，中国美食同样冠绝天下。

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