第77章 品鉴会即开始

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后，忍不住怀疑道。

　　刘海笑了笑，道：“许小姐，这就是对食材的理解理念差异了，首先一点，并不是脂肪比例低就代表牛肉品质不高，现在牛肉市场对高端牛肉的品鉴标准都是西方人那一套，我个人其实并不推崇，在我看来，品鉴食材，得从咱们中餐的标准出发，用色、香、味这三个方面来鉴定品质高低，此外，如果有更高要求的，还得从咱们中餐里面‘食补’的理念出发，衡量这种食材食用之后，对人体是否有益……当然了，我这牛肉，哪怕是用西方人那套标准来衡量，品质肯定也是很高的。”

　　毕竟牛还没杀，刘海说这么多，也是打个预防针。

　　现在全球范围内对牛肉品质的评判标准一般都是看肉色、脂肪深度、油花、ph值等等，刘海虽然对自己培育出来的牛非常有信心，知道肯定好吃到极点，但具体杀了取肉之后，肉如果按照西方人对牛肉的评判标准来衡量，是否能达到顶级标准，刘海也不确定。

　　所以他先把话说在前面，说提出中餐的评判标准：色、香、味。也就是看、闻、尝三个方面来品鉴，另外还提出食补功效的衡量准则。

　　如果从这四个方面来评判，刘海有绝对自信。

　　“刘老板，你这话说的有见地，要我说，现在咱们华国人对西方人那一套太看重了，咱们中餐有十大菜系，西方人那些所谓的烹饪手法都是咱们老祖宗玩剩下的，要……”

　　没想到刘海话音刚落，跟随许琴一起来的一个年轻人立马深感认同地大声附和道。

　　“许凉，就你话多，跟你说过多少次了，稳重一点，都忘了？”

　　不过他话还没说，就被许琴打断了，还挨了许琴一顿训斥。

　　名叫许凉的年轻人撇了撇嘴，不过也没有再说什么。

　　刘海把这一幕看在眼里，也没说什么，这个年轻人，先前许琴介绍过，是她亲弟弟，同时也是星天集团的员工，至于具体职位是什么，人没说，刘海也没问。
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